सुगर के बारे में सच्चाई, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार

विभिन्न प्रकार की चीनी ससीमोटोगेटी इमेजेज

बार-बार, हम सुनते हैं कि ए अतिरिक्त चीनी की अधिकता हमारे आहार में हृदय रोग, पुरानी सूजन, चयापचय परिवर्तन और दंत समस्याओं जैसे स्वास्थ्य समस्याओं के विकास के लिए हमें जोखिम में डाल सकता है। मीठे खाद्य पदार्थों के प्रति हमारे प्रेम ने चीनी विकल्पों के उत्पादन को प्रेरित किया है और अब हम विकल्पों के साथ जलमग्न हैं। लेकिन सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद चीनी विकल्प क्या हैं? और ये प्राकृतिक चीनी की तुलना कैसे करते हैं जब यह हमारे स्वास्थ्य के लिए आता है? यहां, पोषण वैज्ञानिक और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के चीनी विकल्प बताते हैं और आपको अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए क्या जानना चाहिए।

कृत्रिम मिठास



उदाहरण: इक्केसल्फम के, एस्परटेम, नियोटेम, सैचरिन, सुक्रालोज़



कुछ नाम ब्रांड: समान, स्प्लेंडा, शक्करयुक्त मीठा, मीठा, कम

कृत्रिम मिठास सिंथेटिक पदार्थ होते हैं जिन्हें खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है ताकि हमारे भोजन में किसी भी कैलोरी को शामिल किए बिना हमारे स्वाद को मीठा स्वाद मिले। 'वे चीनी की तुलना में 200 से 600 गुना अधिक मीठा होते हैं,' कहते हैं स्टैनफोर्ड प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर । इसका मतलब है कि ऐसी छोटी राशि के लिए चीजों को मीठा करने की आवश्यकता होती है जो वस्तुतः कोई कैलोरी प्रभाव नहीं है। गार्डनर बताते हैं, 'यदि आप कॉफी शॉप में स्वीटनर के उन छोटे पीले, नीले और गुलाबी पैकेजों के बारे में सोचते हैं, तो उनमें से अधिकांश फिलर है।' 'अगर वे सिर्फ स्वीटनर में डालते हैं, तो आप इसे खोलकर देखेंगे और कहेंगे, 'आह, वे इसे यहाँ रखना भूल गए!'

जादुई समाधान की तरह लगता है हम सब के लिए इंतजार कर रहे थे, है ना? इतना शीघ्र नही। एक 2019 का अध्ययन पाया गया कि जो महिलाएं बहुत अधिक कृत्रिम मिठास का सेवन करती हैं, उनमें स्ट्रोक का खतरा अधिक होता है। अन्य शोध जानवरों पर कृत्रिम-स्वीटनर के सेवन और मोटापे और मधुमेह के बीच एक कड़ी को दर्शाता है। “कृत्रिम मिठास में मुश्किल हैं वे दिमाग को चकरा देते हैं यह सोचकर कि आपके पास चीनी थी, लेकिन अंततः आपके शरीर को पता है कि आपने इसे नहीं खाया था, इसलिए ऐसा हो रहा है कि आप समाप्त होने की संभावना है अधिक चीनी की लालसा ! ” लौरा इउ, आर.डी.एन., प्रमाणित सहज भोजन काउंसलर और के मालिक कहते हैं लौरा इउ पोषण । गार्डनर के अनुसार, इसके ऊपर मनोवैज्ञानिक क्षतिपूर्ति का मुद्दा है। उदाहरण के लिए, आपके पास एक दोपहर का नाश्ता हो सकता है जिसमें एक कृत्रिम स्वीटनर होता है और फिर रात के खाने के बाद अपने आप को एक शक्कर की मिठाई देने की अनुमति देता है क्योंकि आपने पहले खुद से इसका इलाज नहीं किया था।



'सभी चीनी विकल्प के साथ मेरी सबसे बड़ी समस्या यह है कि लोग गंदे भोजन में चीनी डालते हैं,' गार्डनर कहते हैं। 'क्या यह इसे थोड़ा स्वस्थ बना देता है? यकीन है, लेकिन यह एक स्वस्थ भोजन नहीं था। वह कहते हैं कि सबसे सरल उदाहरण कोक बनाम डाइट कोक है। दोनों ही विकल्पों में पोषण का कोई महत्व नहीं है, लेकिन आहार संस्करण में चीनी और कैलोरी की कमी है। 'दिन के अंत में, मैं कहूंगा कि कोक की तुलना में डाइट कोक बेहतर है, लेकिन पानी सबसे अच्छा होगा,' गार्डनर कहते हैं। यदि आप डाइट कोक पर स्विच करते हैं, तो आप अपनी कुल कैलोरी और चीनी के अंतर को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन यह आपको बेहतर स्वास्थ्य के लिए फास्ट ट्रैक पर नहीं डालता है जब तक कि आप अन्य आहार परिवर्तन नहीं करते हैं।


प्राकृतिक गैर-पोषक शर्करा का स्तर

उदाहरण: अलुलोज, माल्ट, भिक्षु फल, स्टीविया, याकोन सिरप

कुछ नाम ब्रांड: यह सिर्फ! मोंक फ्रूट एक्सट्रेक्ट, ऑर्गेनिक ट्रेडिशन यैकन सिरप, प्योरविया, स्वीट लीफ, ट्रूविया, व्हॉल्सम ऑलोस

मिठास की यह श्रेणी समान है कि वे अनिवार्य रूप से शून्य-कैलोरी हैं, लेकिन क्योंकि वे पौधों और अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं, वे तकनीकी रूप से कृत्रिम नहीं हैं। कुछ शोध भी बताते हैं प्राकृतिक शर्करा के विकल्प मधुमेह से पीड़ित लोगों को कृत्रिम मिठास से बेहतर स्थिति का प्रबंधन करने में मदद कर सकते हैं।

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'मैसेजिंग उद्देश्यों के लिए, मैं स्टीविया और भिक्षु फल जैसी चीजों के बारे में थोड़ा चिंतित हूं,' गार्डनर कहते हैं। “कोई सोच सकता है, wasn't ओह मैं चीनी से स्विच करने नहीं जा रहा था क्योंकि कृत्रिम मिठास खराब लगती है, लेकिन यह स्वाभाविक है। अब कुकी या केक मेरे पास एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प था, इसलिए मेरे पास और अधिक होने का लाइसेंस है। '' रासायनिक निष्कर्षण प्रक्रिया तो यह पूरी तरह से प्राकृतिक नहीं है और अंततः आप अभी भी एक कुकी या केक खा रहे हैं जो परिष्कृत अनाज के साथ पैक किया गया है।

आपको यह भी विचार करना है कि चीनी के लिए हमारे दीर्घकालिक संबंध के लिए इन चीनी विकल्पों का क्या मतलब है। “जब आपके पास कोकीन है और जब आपके पास चीनी है - तो आपके मस्तिष्क के समान हिस्से प्रकाश करते हैं और आपको इसे खाने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे देख सकते हैं, या आप जान सकते हैं कि आपके पास कुकी और आपके मस्तिष्क की आग में वे हिस्से हैं, ”गार्डनर कहते हैं। 'तो चुनौतियों में से एक है, अगर यह कुछ मीठा होने का एक और कारण है, तो आप अब मीठा स्वाद के लिए इस लत को समाप्त कर चुके हैं।'


चीनी शराब

कुछ विकल्प: एरिथ्रिटोल, ज़ाइलिटोल

कुछ नाम ब्रांड: स्वीट नेचुरल नैचुरल बर्च, स्वेर

शर्करा अल्कोहल प्राकृतिक रूप से कुछ उत्पादन में या एक प्रयोगशाला में बनाया जा सकता है। वे अक्सर थोक खाद्य पदार्थों में थोक या नमी जोड़ने या सामान्य बनावट (साथ ही मिठास प्रदान करने के लिए) का उपयोग करते हैं। चीनी विकल्प के कुछ ब्रांड (जैसे शुद्ध करने वाला तथा बेहतर शारीरिक आहार भिक्षु फल मिश्रण ) प्राकृतिक गैर-पोषक चीनी के विकल्प के साथ एक चीनी शराब मिलाएं।

अधिकांश लोगों से परिचित चीनी शराब xylitol है। 'जब च्यूइंग गम में इस्तेमाल किया जाता है, तो xylitol इसे स्वाद के रूप में मीठा बनाता है और उन्होंने किया है अध्ययन जो दिखाते हैं गार्डनर कहते हैं, यह वास्तव में चीनी से कैविटीज नहीं लेने में मदद करता है। “यह चीनी की तरह काम नहीं करता है, लेकिन इसका स्वाद चीनी की तरह होता है। हालांकि, यह वास्तव में चीनी जितना मीठा नहीं है, और आपके पास मीठा होने के लिए चीनी की तुलना में अधिक ग्राम xylitol है। तथा इसमें कैलोरी होती है। ” परिणाम? हम इसे गैर-पोषक नहीं कह सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह कोई पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। ध्यान देने योग्य दूसरी बात यह है अनुसंधान से पता चला कुछ चीनी शराब जैसे xylitol कुछ लोगों में पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।

चीनी के विकल्प

कुछ विकल्प: एगेव, नारियल चीनी, शहद, मेपल सिरप, गुड़

कुछ नाम ब्रांड: बॉब की रेड मिल ऑर्गेनिक कोकोनट शुगर, दादी की मूल मोलसेस, माधव ऑर्गेनिक एम्बर हनी, रॉ में ऑर्गेनिक एगेव, रनमोक मेपल सिरप

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